Đậu rồng là một loại rau phổ biến, được rất nhiều người ưa chuộng bởi vì đậu rồng khi ăn sống sẽ có vị giòn giòn, tươi mát vô cùng. Đậu rồng có thể được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như cháo đậu rồng, đậu rồng sống chấm cá kho,...Đậu rồng hay còn gọi là đậu xương rồng, đậu cánh, đậu khế. Là loại rau phổ biến trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt. Chứa nhiều dưỡng chất, có tính mát và vị ngọt, được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực chữa bệnh và nấu ăn.
Ăn nhiều đậu rồng có nhiều lợi ích như: giúp chữa chứng suy nhược, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, xương khớp, chống lão hóa da, phòng ngừa ung thư, ngừa chứng thiếu máu…
Đậu rồng thường được ăn kèm với các loại cá mắm, cá kho, thịt kho... như một loại rau ghém trong bữa cơm, nhưng cũng được dùng làm gỏi với mùi vị rất đặc biệt.
