Thành phần chính của trái ô liu tạo thành axit oleic, hoặc axit béo omega-9, chất béo không bão hòa đơn vô cùng quan trọng. Chất béo đơn không bão hòa cũng có thể giúp tăng cholesterol HDL (tốt).
Trái ô liu cũng có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa vitamin e. Chất chống oxy hóa đặc biệt này giúp ngăn ngừa và diệt trừ sự xuất hiện của các tế bào gốc tự do. Các gốc tự do là các tế bào đã bị hư hỏng, và thậm chí có thể góp phần làm tăng khối u và sự phát triển của ung thư. Như bạn có thể tưởng tượng, hiệu quả kết hợp của tế bào mạnh hơn và loại bỏ các tế bào bị tổn thương có thể làm giảm cơ hội phát triển một căn bệnh thoái hóa. Ô liu có rất nhiều vitamin và khoáng chất tuyệt vời để góp phần vào chế độ ăn uống của một người. Ô liu chứa canxi, sắt, magiê, kali, kẽm, đồng, phốt pho, natri, và selen. Ngoài ra còn có rất nhiều vitamin trong ô liu, như B1-6, vitamin A, vitamin E, và vitamin K. Ô liu cũng có thể đóng góp một lượng nhỏ đường, carbs, và chất xơ vào chế độ ăn uống của một người. Người ta cũng có thể nhận được một phần tốt của chất béo đơn không bão hòa hàng ngày bằng cách ăn một vài trái ô liu mỗi ngày.
Chỉ ăn từ 3-5 trái ôliu mỗi ngày (ô liu đen hoặc xanh) có thể tăng cường "sức mạnh" cho mạch máu của con người. Sử dụng ô liu một cách thường xuyên cũng có thể cải thiện thị lực, sự tăng trưởng và tái sinh các mô cơ thể, và chống lại các dấu hiệu lão hóa thông thường.
