Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas), thuộc loại cây thân thảo dây leo. Do đó, rau lang cũng được gọi là rau khoai lang và được biết đến với nhiều tên gọi trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử,….
Rau lang gồm có phần lá và phần ngọn non, thường được người ta hái để sử dụng. Tùy theo giống cây khoai lang mà rau lang cũng có đặc điểm và màu sắc thân khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là thân rau lang màu xanh và màu nâu đỏ.
Rau lang cũng giống như các loại rau khác đều có thể luộc, xào hoặc trộn gỏi với vị ngọt nhẹ và mềm, rất dễ ăn.
Không quá khó để bạn có được đĩa rau lang hấp dẫn cùng với vị ngọt nhẹ và mềm khi ăn mà không bị xơ. Dưới đây là cách nhặt rau lang mà bạn có thể áp dụng thử đấy:
Trước tiên, bạn cần loại bỏ những cọng rau lang già kèm với các lá vàng, thay vào đó chỉ nhặt lấy phần cọng và lá non.
Sau đó, bạn pha loãng ít muối vào chậu nước, rồi cho rau lang vào ngâm khoảng 10 phút. Việc ngâm rau lang vào nước muối sẽ giúp loại bỏ sán giun thường bám trên bề mặt lá, đồng thời giảm bớt phần nhựa có trong thân rau lang, nên bạn đừng bỏ qua bước này.
Tiếp theo, bạn vớt rau lang và tiến hành rửa sạch khoảng 2 - 3 lần. Cuối cùng, bạn hãy để rau lang trên rổ sao cho ráo nước trước khi chế biến là được rồi đấy!
Tùy theo sở thích cá nhân và văn hóa ẩm thực của mỗi vùng, rau lang có thể được chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Cách đơn giản nhất là bạn có thể luộc rau lang rồi chấm cùng với các món kho quẹt hoặc nước mắm ớt.
Nếu muốn đổi khẩu vị hơn chút thì bạn có thể làm món rau lang xào tỏi, gỏi rau lang tôm thịt và canh rau lang cũng rất ngon.
