Là một loại củ được nhiều chị em nội trợ chọn mua để chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình. Quả su su có tính mát, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như nước, protid, glucid, vitamin C,... Su su có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: xào, súp, canh,...
Su su (hay còn gọi là su le) là một loại thực phẩm thuộc lớp củ, quả thuộc họ Bầu, bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây su su thân leo có rễ phình thành củ. Lá to, bóng, hình chân vịt, có 5 thuỳ, tua cuốn chia 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, đơn tính, cùng gốc, màu trắng vàng.
Quả hình quả lê có cạnh lồi dọc và sần sùi, to bằng nắm tay, chứa một hạt lớn hình cầu. Quả su su có tính mát, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như nước, protid, glucid, vitamin C. Trong quả và hạt su su giàu axit amino như axit aspartic axit glutamic, alanine, arginine, cysteine, phenylalanine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, methionine (chỉ có ở quả), proline, serine, tyrosine, threonine và valine.
Cách sơ chế su su
Su su trước khi chế biến món ăn cần được gọt sạch vỏ, bổ làm đôi tách hạt cùng vùng cứng quanh hạt ra, rửa sạch lại với nước và tùy theo nhu cầu chế biến mà có thể cắt xu xu thành từng lát mỏng, khối vuông hay bào sợi.
