Tắc dạng sợi, mềm, không nhũn. Xí muội mềm dầm nát.Dạng sánh, không có hiện tượng sủi bọt, không đóng váng, không tạp chất.Màu nâu vàng đến nâu sậm đặc trưng của sản phẩm. Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm, không mùi lạ.Vị ngọt, mặn, chua nhẹ hòa hợp, hơi thanh đặc trưng của tắc, không có vị lạ.
