Rau dền xanh đỏ có thân và lá đều có màu xanh, mọng nước, nấu chóng nhừ, khi nấu chín nước nấu có màu xanh tươi rất đẹp mắt.
Hàm lượng chất xơ trong rau dền giúp giảm táo bón. Rau dền còn chứa axit amin, sắt, phốt pho, vitamin E, kali, vitamin C và magiê hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Hàm lượng protein trong rau dền giúp giảm insulin trong máu. Ngoài ra, vitamin K trong rau dền có lợi cho việc cải thiện sức khỏe xương.
Rau dền xanh dùng để chế biến các món ăn như: xào, làm gỏi, luộc và nấu canh,...
